For at alle kan nyde vores Marc de Bourgogne, har vi valgt at flaske den til 42%, en grad, der fuldt ud respekterer dens aromaer, men som blødgør alkoholen i fadstyrken. For at gøre dette kan en lille gradreduktion være nødvendig. Det udføres gradvist i løbet af det sidste år af avlen, med regnvand opsamlet på ejendommen, omvendt osmose (filtreret) for at sikre dets harmløshed.

"Spirit of Chardonnay" 2018

Fra de generøse bær i 2018, rig på frugtkød på grund af årgangens tropiske klima. Vores 2018 spiritus er et koncentrat af frugt og delikatesse. Det er derfor, vi har valgt at tilbyde det til dig før 2017-årgangen, mere stramt, men med et enormt kvalitativt potentiale, hvilket tilskynder os til at overveje fadstyrke, som kræver langvarig lagring for at opnå sit fulde potentiale.

"Spirit of Chardonnay" 2017

aldring

"Spirit of Chardonnay" 2016
Erfaringerne fra 2013 gav os mulighed for at værdsætte de fine skind fra 2016 så godt som muligt, ved at fordoble vores opmærksomhed under gæringen og kravet til udskæringerne. Resultatet er en delikat marc, perfekt balanceret mellem mør frugt, elegant vegetabilsk og velintegreret eg.

"Spirit of Chardonnay" 2015
Fra en lidt længere lagring end 2014 præsenterer den en lidt rigere profil, noter af toffee, kandiseret frugt, søde krydderier og nødder, uden at miste noget af den forkælelse og friskhed, der kendetegner vores stil.

For at bekræfte vores originale stil, har vi valgt at døbe vores Marc de Bourgogne "Spirit of Chardonnay" fra denne årgang.

Mark of Burgundy 2014
Denne Marc markerer fødslen af Guillemot-Michel stilen: aromatisk, forførende og sød på ganen. Blanding af modne og saftige frugtlikører og tørrede krydderurter, en delikatesse!

Mark of Burgundy 2013 (ikke markedsført)
I 2013 var drueskallerne meget tynde, og vi var ikke tilfredse med kvaliteten af den opnåede Marc. Vi har derfor besluttet at omdestillere hele produktionen i Djinn.

Mark of Burgundy 2012
Vores første Mark! Stadig usikker i stilen er dette en relativt traditionel Marc med en vis rusticitet, men en atypisk og forførende frisk aromatisk profil.