Fine Bourgogne 2016

50,5% fadstyrke, 75cl flasker, en unik indsats, godsets første fadstyrke. Kraften i fadstyrken understøtter kompleksiteten af denne fine, modnet i et yngre blad end 2015 og med en mere markant farve. Den eksploderer af frugt og delikatesse, med superlativ længde. For elskere af fint spiritus og ikke-reduceret.

Fine Bourgogne 2015

Tilbage til en enkelt batch for 2015-årgangen, lagret i et ark fra 1978! En meget diskret farve, knap strået på trods af at være lagret i mere end 5 år. En elegant og saftig Fine, præget på næsen af tørrede frugter og spændende på ganen. Pæn længde i munden på frugten med en opfattelse af syrespænding.

Den alkoholiske opfattelse er altid lidt mere markant på Fine end Marc, tøv ikke med at tilsætte en dråbe vand til glasset for at frigive flere aromaer og blødgøre finishen.

Fine Bourgogne 2014

De malolaktiske gæringer er nogle gange langsomme til at starte, hvilket får os til at foretage flere væddemål. Dette var tilfældet for 2014-årgangen, og så vi destillerede og modnede vores bærme i to separate partier.

Butterdej nr. 1 præsenterer en enestående rigdom, noter af karamel, tørret abrikos og stor sødme.

Ark nr. 2 har en lidt mere markant brun nuance på grund af den seks måneder længere lagring og en smuk patina med noter af voks og kirsch.

Fine Bourgogne 2013

Finheden af skindet påvirkede på ingen måde kvaliteten af bærmen, i 2013 var vi i stand til at destillere en meget fin (men meget sjælden) Fine de Bourgogne. Vi finder årgangens mineralske kvaliteter på næsen og på ganen den superlative længde af Fines, en koncentreret vin.

Fine Bourgogne 2012
Vores første Fine de Bourgogne! Dybere og mere vedholdende end Marc fra samme årgang præsenterer den mere markante noter af træ på grund af den forlængede ældning på et år, der er nødvendig for at opnå AOC Fine de Bourgogne.