Vores vine
I kælderen udvider vi arbejdet i vingården for at afsløre vores terroir så naturligt som muligt.
Vi begrænser vores indgreb til, hvad der er strengt nødvendigt, takket være en optimal høstkvalitet.
Når de er modne, plukkes druerne i hånden og presses derefter forsigtigt. Mosten dekanteres koldt natten over for at adskille den klare saft fra bærmen. De alkoholiske og malolaktiske gæringer foregår naturligt takket være lokale gærarter og bakterier. Efter gæringen holdes vinen på bærmen indtil aftapning i forsommeren.
Vores udvalg af vine er bygget op omkring vores historiske cuvée "fjorten dage", samling af grundene beliggende omkring godset."Tilbage til Jorden" er vores cuvée vinificeret i terracotta krukker. Som for "Charleston", det er frugten af vores hundrede år gamle vinstokke vinificeret i demi-muid. Til sidst vores cuvée "En boble" er en mousserende vin fremstillet efter forfædres metode.
Klik på årgangene for mere information!
