Domaine Guillemot-Michel酒庄
简而言之
Domaine Guillemot-Michel 是一个小型家族庄园，位于 Viré 和 Clessé 村庄之间的“Quintaine”，地处 Viré-Clessé 产区的中心，Viré-Clessé 产区是三个马孔内产区之一。
1982 年，在学习了葡萄栽培和酿酒学之后，Pierrette Michel 和她的丈夫 Marc Guillemot 回到了 Pierrette 父母的庄园。 1985 年，他们以“Guillemot-Michel”的名字装瓶了他们的第一款葡萄酒。
葡萄树一回来就转为有机葡萄，然后从 1991 年开始转为生物动力（DEMETER 认证 1992-2017，BIODYVIN 自 2018 年起）。从 2012 年开始，他们的女儿苏菲在丈夫戈蒂埃的帮助下，也走上了同样的道路，逐渐接管了庄园的管理工作。
Sophie、Gautier、Pierrette 和 Marc 在 Quintaine 小村庄周围种植了 6.5 公顷的老霞多丽葡萄藤（55-60 岁）。
我们在生物动力学方面的工作首先旨在通过机械和非化学维护以及在处理过程中拒绝使用任何合成植物检疫产品以支持矿物质和草药制剂来维持活的土壤。这些准备工作是在庄园内或与其他葡萄种植者一起进行的。我们种植一些使用过的植物（西洋蓍草、木贼草、荨麻、紫花苜蓿、缬草、紫草、百里香、牛至、香草等）或采集野生植物。
在酒窖中，我们将干预限制在绝对必要的范围内，这要归功于最佳的收成质量。成熟时，葡萄被手工采摘，然后轻轻压榨。将葡萄汁倒出冷却过夜，以将清澈的汁液与酒糟分离。由于本地酵母和细菌，酒精和乳酸发酵在混凝土大桶中自然发生。发酵后，将酒放在酒糟中，直到初夏装瓶。
领域
我们 6.5 公顷的霞多丽葡萄园位于勃艮第南部，在金坦 (Quintaine) 的山坡上，在梅肯 (Mâcon) 和图尔尼 (Tournus) 之间。
与绝大多数勃艮第葡萄种植区一样，我们的葡萄藤位于侏罗纪石灰岩底土（巴通阶至牛津阶，-160 Ma）。然而，历史上在 Viré 和 Clessé 村庄内公认的 Quintaine 风土具有非典型性。
Quintaine 的浮雕产生了高密度的夏季风暴，加速了石灰石脱碳成淤泥。
对葡萄树生理和葡萄酒风格的影响分为三种：
- 夏季加水有助于提升葡萄酒的自然酸度，
- 低活性石灰石含量有利于葡萄树的生长并改变葡萄酒的结构，
- 淤泥中有一个独特的微生物群，它参与发酵，因此也影响我们葡萄酒的香气（用本地酵母酿造）。
我们的地块都暴露在朝阳下，并受益于索恩河的气候影响，索恩河在冬季和夏季缓和了过度的气候。
庄园中仍在生产的最古老的葡萄树是皮埃雷特的祖父从第一次世界大战归来时种植的。最年轻的是 Marc 和 Pierrette 在 80 年代初接管庄园时种植的。今天，我们不再连根拔起葡萄藤，而是每年更新死藤，平均树龄约为 60-65 年。
种植密度高：每公顷 7,000 至 8,000 株葡萄树。我们所有的葡萄藤都用一根棍子架成拱形。我们根据 Guyot-Poussard 方法修剪，该方法更耗时，但更尊重树液的流动，它限制了木材病害的风险并延长了脚的预期寿命。
我们很幸运能够在足够大的地块上工作，以允许我们创建限制边缘效应的天然屏障（树篱、路径等）。因此，我们的每个地块都是名副其实的小缩影。
冠军轮 2.5ha
庄园最大的地块，它沿着山坡缓缓倾斜，从森林一直延伸到 Pierrette 和 Marc 种植的大树篱。山坡中央露出几条石灰岩脉，耕作时需要格外小心。
由于风土或种植时期的异质性，我们在该地块内区分了几个街区。其中之一就是我们的特酿“Retour à la Terre”的产地，它总是在收获的最后一天收获。也是在这个地块上，我们进行自由立足的种植试验。
Champ-Choley 1公顷
靠近 Champ-Rond，但在山坡上稍高一点，朝向 Clessé，该地块具有 Champ-Rond 的大部分特征。在它的山顶有一个废弃的采石场，可以让你观察它几乎齐平的石灰岩底土。
米歇尔家族长期以来将时间分配在葡萄园和采石场贸易之间。昆坦石一直开采到 19 世纪末，从第戎到里昂，因其壁炉和室内楼梯的尺寸而闻名。
橡树 1.5ha
在村庄下方的东部山坡上，这块石头地块出产非常芳香的葡萄酒，在我们的“Quintaine”的鼻子上留下了自己的印记。然而，由于土壤贫瘠，橡木上的成熟度很快就会飞走，因此必须仔细选择收获日期，以保持新鲜度并避免几天后就会出现蜜饯味。
Raverettes 1公顷
离庄园最近的地块，在果园的尽头。这个地块中有几个街区：“the vines at...” Jean、Cochet、Millat...均以已知的最后一个种植园负责人的名字命名。
其中包括苏菲的曾祖父种植的百年老藤，其中一部分被选为我们的“查尔斯顿”特酿。
Saint-Trivier 礼拜堂 0.5ha
在这种气候条件下，我们通常区分三个地块：Pesselières 0.2ha、Cordonnière 0.1ha 和 Lie-Monin 0.2ha。 Pesselières 是庄园中钙质含量最高的地块。其露头的白色石灰岩和暴露在盛行风中的风使它显得朴素。
Cordonnière 是我们最古老的葡萄树之一，我们每年都会从中挑选嫁接枝来替换缺失的葡萄树。
Lie-Monin 的土壤富含红粘土（铁质），是我们的“Une Bulle”特酿的产地。