私たちのワイン
セラーでは、可能な限り自然にテロワールを明らかにするために、ブドウ畑での作業を拡張します。
収穫の最適な品質のおかげで、介入を厳密に必要なものに限定しています。
熟したブドウは手で摘み取り、軽く圧搾します。マストは一晩冷やしてデカントし、澄んだ果汁と澱を分離します。アルコール発酵とマロラクティック発酵は、土着の酵母とバクテリアのおかげで自然に行われます。醗酵後、ワインは初夏のボトリングまで澱の上に置かれます。
私たちのワインの範囲は、私たちの歴史的なキュヴェを中心に構築されています」フォートナイト"、不動産の周りにある区画の組み立て。"地球に戻る" は、テラコッタの瓶で醸造されたキュヴェです。 "チャールストン"、樹齢100年のぶどうの果実をデミ・ミュイッドで醸造したものです。最後に、私たちのキュヴェ"バブル」は、先祖伝来の製法で造られたスパークリングワインです。
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