Τα κρασιά μας
Στο κελάρι επεκτείνουμε τη δουλειά στον αμπελώνα για να αποκαλύψουμε τα terroir μας όσο πιο φυσικά γίνεται.
Περιορίζουμε τις παρεμβάσεις μας στα απολύτως απαραίτητα, χάρη στη βέλτιστη ποιότητα συγκομιδής.
Όταν ωριμάσουν, τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Τα γλεύκη μεταγγίζονται κρύα όλη τη νύχτα για να διαχωριστούν οι καθαροί χυμοί από τις οινολάσπες. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις γίνονται φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες και βακτήρια. Μετά τη ζύμωση, το κρασί διατηρείται στις οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση, στις αρχές του καλοκαιριού.
Η γκάμα κρασιών μας έχει χτιστεί γύρω από το ιστορικό μας cuvée "δεκαπενθήμερο", συναρμολόγηση των οικοπέδων που βρίσκονται γύρω από το κτήμα."Επιστροφή στη Γη"Είναι το cuvée μας οινοποιημένο σε βάζα από τερακότα. Όσο για "Τσάρλεστον", είναι ο καρπός των εκατοντάχρονων αμπελιών μας οινοποιημένων σε ημιμούιδ. Τέλος, το cuvée μας"Μια φούσκα"είναι ένας αφρώδης οίνος που παράγεται με την προγονική μέθοδο.
Κάντε κλικ στα vintages για περισσότερες πληροφορίες!
