I nostri vini
In cantina, estendiamo il lavoro in vigna per rivelare i nostri terroir nel modo più naturale possibile.
Limitiamo i nostri interventi allo stretto necessario, grazie ad una qualità ottimale del raccolto.
Quando sono mature, le uve vengono raccolte a mano e poi pigiate delicatamente. I mosti vengono travasati a freddo durante la notte per separare i mosti limpidi dalle fecce. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono naturalmente grazie a lieviti e batteri indigeni. Dopo la fermentazione, il vino viene mantenuto sui lieviti fino all'imbottigliamento, all'inizio dell'estate.
La nostra gamma di vini è stata costruita attorno alla nostra storica cuvée"Quindici giorni", assemblaggio degli appezzamenti situati intorno alla tenuta."Ritorno sulla Terra" è la nostra cuvée vinificata in anfore di terracotta. Quanto a "Charleston", è il frutto delle nostre vigne centenarie vinificate in demi-muid. Infine la nostra cuvée"Una bolla" è uno spumante prodotto secondo il metodo ancestrale.
Clicca sulle annate per maggiori informazioni!
