nuestros vinos
En bodega, ampliamos el trabajo en el viñedo para mostrar nuestros terroirs con la mayor naturalidad posible.
Limitamos nuestras intervenciones a lo estrictamente necesario, gracias a una óptima calidad de cosecha.
Cuando están maduras, las uvas se recogen a mano y luego se prensan suavemente. Los mostos se decantan en frío durante la noche para separar los jugos claros de las lías. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan de forma natural gracias a levaduras y bacterias autóctonas. Tras la fermentación, el vino se mantiene sobre lías hasta su embotellado, a principios de verano.
Nuestra gama de vinos se ha construido en torno a nuestra cuvée histórica”quincena", montaje de las parcelas situadas alrededor de la finca. "Volver a la tierra" es nuestra cuvée vinificada en tinajas de terracota. En cuanto a "charlestón", es el fruto de nuestras viñas centenarias vinificado en demi-muid. Finalmente, nuestra cuvée "Una burbujaes un vino espumoso elaborado según el método ancestral.
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