Nos vins
En cave, nous prolongeons le travail à la vigne dans le but de révéler nos terroirs le plus naturellement possible.
Nous limitons nos interventions au strict nécessaire, grâce à une qualité de vendange optimale.
A maturité, les raisins sont cueillis à la main puis pressés en douceur. Les moûts décantent à froid une nuit pour séparer les jus clairs des bourbes. Les fermentations alcooliques et malolactiques s’effectuent naturellement grâce aux levures et bactéries indigènes. Après fermentations, le vin est maintenu sur lies jusqu’à l’embouteillage, en début d’été.
Notre gamme de vins s'est construite autour de notre cuvée historique "Quintaine", assemblage des parcelles situés autour du domaine. "Retour à la Terre" est notre cuvée vinifiée en jarre de terre cuite. Quant à "Charleston", elle est le fruit de nos vignes centenaires vinifiées en demi-muid. Enfin, notre cuvée "Une Bulle" est un vin effervescent produit selon la méthode ancestrale.
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Domaine Guillemot-Michel - 664 route de Quintaine - 71260 Clessé - France
+33 (0)3 85 36 95 88