Per poter raccogliere uve a maturità e non aggiungere zuccheri esogeni, la nostra cuvée "Une Bulle" non è un crémant ma è da noi prodotta secondo il "Metodo Ancestrale".
Una bolla
Prima cuvée a vedere la luce dopo la nostra storica cuvée “Quintaine”, nata per il matrimonio di Sophie e Gautier!
Avviene poi il prise de mousse: il gas prodotto dalla fermentazione viene racchiuso nella bottiglia, producendo bollicine. Abbiamo scelto di far invecchiare "Une Bulle" su stecche per almeno 15 mesi come uno Champagne prima della sboccatura. Durante questo periodo il vino evolve e si arricchisce a contatto con i lieviti rinchiusi in bottiglia.
Da notare : Le date di sboccatura e la durata dell'affinamento su stecche sono specificate in retro etichetta fino alla vendemmia 2017. Dalla vendemmia 2018, a causa di un cambio di tipografia e di un costo eccessivamente elevato, abbiamo dovuto eliminare questa dicitura. Tuttavia, possiamo informarti se acquisti questa cuvée presso la tenuta. Puoi anche chiedere al tuo rivenditore/sommelier che ci invierà la domanda se necessario. In generale, i lotti sboccati a 16-19 mesi presentano un po' più di tensione e note più fresche (pera), mentre i lotti sboccati tardi presentano più pienezza e note più mature (mela cotogna).
Metodo Ancestrale "Una Bolla" 2020
Leggermente più ricco del 2019, una bollicina classica, gourmet e da aperitivo. Produzione molto limitata.
Metodo Ancestrale "Una Bolla" 2019
Annata tesa, con un buon estratto secco e un po' meno residuo zuccherino. La nostra ultima annata disponibile in magnum, con affinamento su stecche esteso a oltre 36 mesi.
Metodo Ancestrale "Una Bolla" 2018
Ritorno di indulgenza e aromi molto maturi per questa ricca annata. Se ti piacciono le bollicine sui dolci non zuccherati (mango saltato in padella!) questo è il vino che fa per te!
Metodo Ancestrale "Una Bolla" 2017
Come per "Quintaine", un'annata leggermente più dritta, ideale per la sboccatura tardiva. Dopo 5 anni di biodinamica sulla trama, sentiamo un vero guadagno in profondità nel vino. L'annata ha anche un residuo zuccherino leggermente inferiore rispetto alle annate precedenti.
Metodo Ancestrale "Una Bolla" 2016
La ricchezza aromatica dell'annata 2016 è chiaramente percepibile in questa bollicina, seducente come "Quintaine" della stessa annata.
Metodo Ancestrale "Una Bolla" 2015
Prima annata “Brut”, questa bollicina da aperitivo seduce con le sue note gourmet. Più strutturato del 2014, perde in zucchero quello che guadagna in complessità.
Metodo Ancestrale “Una Bolla” 2014
Creata per il matrimonio di Sophie e Gautier, questa prima annata semisecca è destinata ad accompagnare la tradizionale brioche dei matrimoni del Mâconnais!
