Για να μπορούμε να μαζεύουμε σταφύλια στην ωριμότητα και να μην προσθέτουμε εξωγενή σάκχαρα, το cuvée μας "Une Bulle" δεν είναι crémant αλλά παράγεται από εμάς σύμφωνα με τη "Ancestrale Method".
Μια φούσκα
Το πρώτο cuvée που είδε το φως της δημοσιότητας μετά το ιστορικό μας cuvée «Quintaine», δημιουργήθηκε για πρώτη φορά για τον γάμο της Sophie και του Gautier!
Στη συνέχεια λαμβάνει χώρα το έπαθλο της μους: το αέριο που παράγεται από τη ζύμωση κλειδώνεται στη φιάλη, παράγοντας φυσαλίδες. Επιλέξαμε να αφήσουμε το "Une Bulle" να γεράσει στα πηχάκια για τουλάχιστον 15 μήνες σαν σαμπάνια πριν το ξεφορτωθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί εξελίσσεται και γίνεται πιο πλούσιο σε επαφή με τις μαγιές που είναι κλειδωμένες στο μπουκάλι.
Να σημειωθεί : Οι ημερομηνίες αφαίρεσης και η διάρκεια παλαίωσης στα πηχάκια καθορίζονται στην πίσω ετικέτα μέχρι τον τρύγο του 2017. Από τον τρύγο του 2018, λόγω αλλαγής εκτυπωτή και υπερβολικά υψηλού κόστους, έπρεπε να διαγράψουμε αυτήν τη δήλωση. Ωστόσο, μπορούμε να σας ενημερώσουμε εάν αγοράσετε αυτό το cuvée στο κτήμα. Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε τον πωλητή/σομελιέ σας που θα μας στείλει την ερώτηση εάν είναι απαραίτητο. Κατά γενικό κανόνα, οι παρτίδες που απολύθηκαν στους 16-19 μήνες παρουσιάζουν λίγο περισσότερη ένταση και πιο φρέσκες νότες (αχλάδι), ενώ οι παρτίδες που εκκενώνονται αργά παρουσιάζουν περισσότερη πληρότητα και πιο ώριμες νότες (κυδώνι).
Ancestral Method "A Bubble" 2020
Ελαφρώς πιο πλούσιο από το 2019, ένα κλασικό συννεφάκι, γκουρμέ και απεριτίφ. Πολύ περιορισμένη παραγωγή.
Ancestral Method "A Bubble" 2019
Ένα τεταμένο vintage, με καλό ξηρό εκχύλισμα και λίγο λιγότερη υπολειμματική ζάχαρη. Το τελευταίο μας vintage διαθέσιμο σε magnum, με την παλαίωση στα πηχάκια να παρατείνεται σε περισσότερους από 36 μήνες.
Ancestral Method "A Bubble" 2018
Επιστροφή της απόλαυσης και πολύ ώριμα αρώματα για αυτό το πλούσιο vintage. Αν σας αρέσουν οι φυσαλίδες στα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη (τηγανητό μάνγκο!) αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο για εσάς!
Ancestral Method "A Bubble" 2017
Όπως και με το "Quintaine", ένα ελαφρώς πιο ίσιο vintage, ιδανικό για late disgorging. Μετά από 5 χρόνια βιοδυναμικής στην πλοκή, νιώθουμε ένα πραγματικό κέρδος σε βάθος στο κρασί. Το vintage έχει επίσης λίγο λιγότερη υπολειμματική ζάχαρη από τα προηγούμενα vintage.
Ancestral Method "A Bubble" 2016
Ο αρωματικός πλούτος του vintage του 2016 είναι ξεκάθαρα αντιληπτός σε αυτό το συννεφάκι, τόσο σαγηνευτικό όσο το "Quintaine" από το ίδιο vintage.
Ancestral Method "A Bubble" 2015
Πρώτο «Brut» vintage, αυτή η φούσκα απεριτίφ σαγηνεύει με τις γκουρμέ νότες της. Πιο δομημένο από το 2014, χάνει στη ζάχαρη ό,τι κερδίζει σε πολυπλοκότητα.
Ancestral Method "A Bubble" 2014
Δημιουργήθηκε για τον γάμο της Sophie και του Gautier, αυτό το πρώτο ημίξηρο vintage προορίζεται να συνοδεύσει το παραδοσιακό μπριός των γάμων Mâconnais!
