Τζιν

Δημιουργήθηκε το 2017 μετά από δύο χρόνια έρευνας και δοκιμών, το Djinn μας προέρχεται από την τριπλή απόσταξη του Chardonnay eau-de-vie, αρωματισμένο με φυτά και μούρα.

Το βασικό λευκό eau-de-vie του "Djinn" μας λαμβάνεται με επανααπόσταξη των λιγότερο ποιοτικών κλασμάτων των προηγούμενων αποστάξεων Marc και Fine. Αυτό το βήμα καθαρίζει το eau-de-vie αυξάνοντας τον βαθμό του στο 70%.

Για αρκετές ημέρες, 7 βοτανικά, φυτά και μούρα προσεκτικά επιλεγμένα, θα εμποτιστούν στο λευκό eau-de-vie που έχετε αποκτήσει προηγουμένως και θα μεταδώσουν τα χαρακτηριστικά τους σε αυτό.
Όπως και κατά τη δημιουργία ενός αρώματος, όλη η δυσκολία έγκειται στην επιλογή και τη δοσολογία των βοτανικών. Μας πήρε σχεδόν δύο χρόνια δοκιμών για να έχουμε τη σωστή ισορροπία. Εκατοντάδες βοτανικά συστατικά δοκιμάστηκαν για να διατηρήσουν μόνο επτά: δύο πικάντικες νότες βάσης, άρκευθος και κολίανδρο , τρία εσπεριδοειδή στις μεσαίες νότες, φράπα , λεμόνι και sansho και δύο φυτικές νότες κορυφής, οφθαλμός μαύρης σταφίδας και κάρδαμο .

Μόλις ολοκληρωθεί η διαβροχή, το eau-de-vie αποστάζεται για τρίτη και τελευταία φορά για να διατηρηθεί μόνο το άρωμα των βοτανικών... και του Chardonnay.