Fine Burgundy 2016

50,5% δύναμη βαρελιού, μπουκάλια 75cl, ένα μοναδικό στοίχημα, το πρώτο βαρέλι του κτήματος. Η δύναμη της αντοχής του βαρελιού υποστηρίζει την πολυπλοκότητα αυτού του λεπτού, ωριμασμένου σε νεότερο φύλλο από το 2015 και με πιο έντονο χρώμα. Εκρήγνυται από φρούτα και λιχουδιά, με υπερθετικό μήκος. Για τους λάτρεις των εκλεκτών αποσταγμάτων και των μη μειωμένων.

Fine Burgundy 2015

Επιστροφή σε μία μόνο παρτίδα για τον τρύγο του 2015, παλαιωμένο σε σεντόνι από το 1978! Πολύ διακριτικό χρώμα, ελάχιστα άχυρο παρά το γεγονός ότι έχει παλαιώσει για περισσότερα από 5 χρόνια. Ένα κομψό και χυμώδες φίνο, που χαρακτηρίζεται στη μύτη από αποξηραμένα φρούτα και συναρπαστικό στον ουρανίσκο. Ωραίο μήκος στο στόμα στο φρούτο με αντίληψη όξινης έντασης.

Η αλκοολική αντίληψη είναι πάντα λίγο πιο έντονη στο Fine από το Marc, μη διστάσετε να προσθέσετε μια σταγόνα νερό στο ποτήρι για να απελευθερώσετε περισσότερα αρώματα και να απαλύνετε το φινίρισμα.

Fine Burgundy 2014

Οι μηλογαλακτικές ζυμώσεις μερικές φορές αργούν να ξεκινήσουν, με αποτέλεσμα να κάνουμε πολλά στοιχήματα. Αυτό ίσχυε για τον τρύγο του 2014 και έτσι αποστάξαμε και ωριμάσαμε τις οινολάσπες μας σε δύο ξεχωριστές παρτίδες.

Η σφολιάτα αρ. 1 παρουσιάζει έναν υπέροχο πλούτο, νότες από καραμέλα, αποξηραμένο βερίκοκο και εξαιρετική γλυκύτητα.

Το φύλλο Νο 2 έχει μια ελαφρώς πιο έντονη καφέ απόχρωση λόγω της εξάμηνης μεγαλύτερης παλαίωσης και μια όμορφη πατίνα με νότες κεριού και kirsch.

Fine Burgundy 2013

Η λεπτότητα των φλοιών δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ποιότητα της οινολάσπης, το 2013 μπορέσαμε να αποστάξουμε ένα πολύ λεπτό (αλλά πολύ σπάνιο) Fine de Bourgogne. Βρίσκουμε τις ορυκτές ιδιότητες του τρύγου στη μύτη και στον ουρανίσκο το υπερθετικό μήκος των Φίνων, ενός συμπυκνωμένου κρασιού.

Fine Burgundy 2012
Το πρώτο μας Fine de Bourgogne! Πιο βαθύ και πιο επίμονο από το Marc του ίδιου τρύγου, παρουσιάζει πιο έντονες νότες ξύλου λόγω της παρατεταμένης παλαίωσης ενός έτους που απαιτείται για την απόκτηση του AOC Fine de Bourgogne.