Gestion de l'Eau
L'eau à de nombreux usage au sein d'un domaine viticole, qu'il s'agisse de l'eau utilisé à la vigne pour les traitements et préparation, ou au chais pour le nettoyage. La distillation necessite également de grande quantités d'eau, pour le refroidissement et dans une moindre mesure la réduction des alcools.
Ici afin de ne pas consommer l'eau du reseau, nous utilisons deux type d'eau, l'eau de pluie et l'eau du puit. L'eau de pluie est notre ressource principaple. Collectée sur les toits du domaine filtrée sur un filtre à sable (©Marc Guillemot) et stockée en cuve.