Sophie Roussille : Fille de Pierrette et Marc, agronome et œnologue de formation, elle a repris la gestion du domaine en 2013 et régit tous les aspects techniques. Fourmillante d’idées, c’est à elle que nous devons la distillation au domaine, les bulles… ainsi que le jardin de simples et les différentes mixtures improbables qui en sont issues. Vous l'apercevrez à la vigne, emmitouflée dans un nombre de pulls à faire pâlir de jalousie la princesse au petit pois.